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春节将至,无论是线下超市照样网上商城,都纷纷打起了“年货节”的旗帜,相继推出种种年货食物,坚果、零食、熟食、干货等,各种食物应有尽有。但部门年货食物含有高油脂、高胆固醇、高盐、高糖、高嘌呤,并不适合每个人食用。牛年新春我们提倡就地过节,节日里怎么吃得开心、吃得康健?首当其冲年货要选对。本期记者采访了重庆医科大学隶属第二医院营养科副主任医师童师雯,请她给人人详细剖析了康健年货选购攻略。

权威剖析 》 》

康健备年货

应遵照怎样的基本原则?

童师雯医生示意,在节日期间,人人的饮食结构往往会以肉类为主,其他食物种别种类都偏少,但建议在食物的搭配上仍要知足平衡膳食模式,食物多样,天天都需要谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。

“现在生活水平提高了,物资很厚实,种种食物购置实在异常利便,建议人人不要囤太多的食物在家,历久储存反而造成食物不新鲜,造成营养素的流失,尤其是蔬菜水果。”童医生建议。

春节走亲访友,可以送什么礼物呢?童医生建议,送礼可以选择新鲜水果、坚果、橄榄油、菌菇类、茶叶、牛奶和无糖酸奶等,这些康健食物都适合做礼物。

专家支招 》 》

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肉类篇:鱼、虾、贝类是首选

多用蒸煮少用烤炸

家家户户春节里的餐桌上都少不了大鱼大肉,肉类的优质卵白含量高,氨基酸组成更适合人体,利用率高,是平衡膳食的主要组成部门。关于肉类的选择,童医生给出5点建议。

1.水产品好比鱼、虾、贝类等脂肪含量相对较低,含有较多不饱和脂肪酸,对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用,可以作为首选。

2.禽类好比鸡、鸭、鹅等的脂肪含量相对比较低,其中脂肪酸的组成优于畜类,另外禽类更好是去皮食用。

3.畜类好比猪肉、牛肉等应选择饱和脂肪酸低的瘦肉部门。

4.动物内脏如肝、肾、血等有厚实的脂溶性维生素、铁等营养素,可以适量选用,但每月不要跨越3次,每次25g左右。有高胆固醇血症的患者要限制食用。

5.肉类要注意烹饪方式,多用蒸煮,少用烤炸。

腊肉香肠风味浓

但建议只管少吃

香肠腊肉的风味的确是让人难以抗拒,但这些加工肉类里含有的亚硝胺正是致癌的元凶,应只管少吃。首先,在做香肠腊肉之前先多泡一泡,冲一冲,削减亚硝酸盐的摄入量。其次,做菜的时刻可以把一些新鲜的蔬菜好比儿菜、花菜等等跟香肠腊肉炒在一起,主要吃内里的蔬菜,这样既吃到了它们怪异的风味,又削减了食用这些肉类的量,蔬菜里的维生素C和酚类、黄酮类物质可以在胃酸环境下抑制亚硝胺的天生。同样,多吃点水果也有这样的作用。

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