香芋搭配排骨一起蒸,少油更健康,蒸出来的美味

香芋的味道好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故名香芋。香芋其实是芋头的一种,淀粉含量颇高,肉质细嫩,具有特殊的风味,而且香芋的营养很丰富,含有粗蛋白,淀粉,多种维生素和无机盐,具有补气养肾,健脾养胃的功效,香芋可以制作成甜点,也可以烹饪出美味的菜肴,是冬季滋补身体的营养佳品,在清朝的时候,项羽更是被列为贡品,只有皇室才能享用。

但是也有很多人不喜欢吃香芋,这主要是因为它太粉糯淀粉太高的缘故,有时候还会被噎到,所以被贴上了不好吃的标签,但是对于喜欢吃香芋的人来说,不管怎么做都是让人垂涎欲滴,今天教大家做一道香芋蒸排骨,将香芋和排骨搭配在一起,用蒸的方式最大程度保留了食材的原汁原味,也是我从小到大都爱吃的一道家常菜。

排骨松软入味,香芋更是吸收了排骨的汤汁香味十足,而且还能解排骨的油腻,简单快手,蒸菜避免了烟熏火燎,少油更健康,想吃排骨又害怕太油腻的伙伴们,可以来尝试一下香芋蒸排骨。

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【菜品】:香芋蒸排骨

【烹饪食材】:猪肋骨4根,香芋一个,豆瓣酱两勺,生抽一勺,葱适量,姜一小块,料酒一勺,盐少许。

【烹饪步骤】:

1、准备好需要用到的所有食材,排骨选择猪肋骨大约4根,剁成小块,清洗干净备用,香芋去皮之后切成块备用,香芋去皮的时候要注意带上一次性手套,避免引起过敏反应。

2、因为用蒸的方式,所以排骨不需要焯水,但是为了使排骨的口感更好,没有腥味,要将排骨放入清水中浸泡半个小时,将排骨中的血水和杂质浸泡出来,吃起来才没有腥味。

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3、浸泡好的排骨捞出来梨干水分备用。

4、排骨中加入料酒和姜末,料酒和姜都是有很好的去腥作用。

5、再加入黄豆酱。

6、继续加入生抽和少许淀粉抓拌均匀,再腌制一个小时以上,因为加入了黄豆酱和生抽,所以不需要格外添加盐,大家制作的时候也可以来尝一下,味道不够的话也可以再加入少许的盐调味。

7、将切好的香芋块铺在盘底。

8、再将腌制好的排骨放在香芋上面。

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