2022-05-02 22:36 阳光生活

夏日炎炎,怎么可以没有田螺配啤酒呢,长沙益阳大排档的必点啊。炒田螺一定不要先“焯水”,学会这个诀窍,田螺麻辣鲜香还不腥!炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。

用料

田螺1.5斤

姜适量

香叶适量

蒜适量

花椒一小把

生抽2勺

料酒一瓶

桂皮2根

八角6颗

味极鲜酱油2勺

干紫苏适量

蚝油豆瓣酱1勺

小米辣适量

湖南秘制炒田螺做法

市场买回来的螺,降龙十八掌大力揉搓干净。

加入姜片,大量料酒,一把盐,浸泡30分钟后再次使用降龙十八掌清洗至水清澈。

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